子どもと一緒に、薄力粉で作る手打ちうどん！

通常うどんには中力粉を使用しますが、今回は薄力粉でチャレンジしてみました。

分量は２人前です。
小麦粉（薄力粉）・・・２００ｇ
塩水・・・１００ｇ（塩は小さじ一杯位　目分量です。）

?薄力粉に塩水を加え、乾いたところが無くなる位まで混ぜます。
　小麦粉のまとまりが悪く、パサパサするようなら水を追加します。

?粉がもちのようにまとまったら、ビニール袋に入れて足で捏ねます。
　今回はサランラップで３重にくるみました。
　子どもと交互に足踏みすること２０分…

?きめが細かい生地の出来上がりです。
　中力粉で作ると、ここから２?３時間寝かせが必要らしんですが、
　今回はすぐ次の工程へ進みます。
　（薄力粉の場合は寝かせなくていいそうです）

?まな板に小麦をを振り、こぶしサイズにちぎった生地を延ばしていきます。
　棒が無かったので、厚手のグラスを使用しました。
　サランラップの芯があると便利です。
　水の量にもよりますが、水っぽいところがあれば小麦粉を振りかけます。

?生地が薄く延びたら、包丁で千切りにします。
　結構くっつくので、切ったら小麦を振りかけておくと良いでしょう。

?そして茹でます。
　湯で時間は麺の太さにもよりますが、細切りでも１２分程度でしょうか。
　結構太めにきったので、２０分以上かかりました。

　※奥のなべは牛スジ大根です

?今回は冷やしうどんにしました。
　ざるに上げ、冷水でよく洗います。
　（小麦粉が溶け出してるので、よく洗った方がいいです）
　豪快にめんつゆをかけ、薬味はシンプルに葱だけ。

感想・・・もっちりしていてとてもおいしいです。
　　　　　麺のサイズがバラバラなのが、食感としておもしろいです。
　　　　　初めてのチャレンジでしたが、簡単で美味しかったのでまた作りたいですね。

writing：タカダ☆ジュンジ

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