食卓から健康で豊かな毎日を
◆美味しい飲み物いろいろ！(7)

vol.31 日本酒について

　十月一日は「日本酒の日」です。十月はその年の新米を使って新酒を造る時期です。

　日本酒は醸造酒といい、発酵させた材料を濾過して（搾って）造られます。ワインやビールは同じ醸造酒で、これに対して焼酎やウイスキーなどは蒸留酒と呼ばれ、醸造酒をさらに蒸留して造られます。醸造酒と蒸留酒を比べると、醸造酒はアルコール分が低く、カロリーも低いのです。

　お酒に含まれるカロリーは、たんぱく質やビタミン類などの栄養分が含まれていないので、体内には吸収されずに熱として体外に放出されます。お酒で太るイメージがありますが、飲みすぎなければ、お酒のみで太ることはほとんどないのです。しかし、お酒のアルコールは胃液の分泌を盛んにし、食欲増進作用があります。ですから、お酒と一緒に食べる物の質や量でカロリーを摂り過ぎ、また消化されずに体内へ溜め込んでしまうので太る原因となっているのです。

　それでは、お酒だけ飲もうと思う人もいるかと思いますが、お酒だけを飲むと肝臓に負担がかかってしまいます。食べながら飲むことによってアルコールの刺激が和らげられ、体内での分解能力が良くなります。またお酒だけだと、たんぱく質やビタミン不足になるので栄養失調をきたします。揚げ物や脂肪分の多い魚や肉などは避け、冷奴や酢の物、お浸しなどのあっさりした物をつまみとしてお酒と一緒に適度に食べることをおすすめします。

　日本酒には、収縮した血管を広げ血行を良くする働きもあります。毛細血管の循環が良くなるので、筋肉などのコリをほぐすことができ、冷えの予防、保湿効果も期待できます。また、善玉コレステロールを増やし、動脈硬化を予防する作用やガン細胞の増殖を抑える作用があります。

　体に良い効果を与えてくれる量は一～二合程度です。俗に云われる「酒は百薬の長」の量なのですね。三合以上になると逆効果になるので、飲みすぎに気をつけて良い飲み方をして下さい。
 

（投稿日 ： 2008/10/27(月)　10:31　フードプロ総合アカデミー.）

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